マルコメ：業務用植物性ミルク
2025.01.09
マルコメは、LLの紙パック入り業務用植物性ミルク「KOJI BARISTA EDITION」(1,000ml)を、2025年2月下旬から全国で販売する。2024年3月発売の植物性ミルク「プラス糀 米糀ミルク」を、スペシャルティコーヒーに合うテイストに開発した業務用植物性ミルクである。
近年、コーヒーに植物性ミルクを合わせたラテが増加する一方、植物性ミルクの風味が「コーヒーの味を阻害する」「牛乳と比べて濃厚さに欠ける」「フォーミング(空気を含ませながらミルクを泡立てる)の際にミルクが沈殿しやすく泡立ちが良くない」との課題がある。そこで、同社独自の発酵技術でこれらの課題を解決した。
味のバランスが牛乳に近く、ほかの植物性ミルクと比較しクセが少ないため、深煎りから浅煎りまでコーヒーの味を邪魔しないことが大きな特徴だ。また砂糖を加えなくても自然な甘みを感じられる。ミルクが沈殿しにくくフォーミングに優れ、滑らかな舌触りでラテアートにも最適である。
国産の米と米糀から作られているためアレルゲンフリー(特定原材料等28品目)であり、また乳製品ではないため乳糖不耐の人も安心して飲用できる。
