キッコーマン食品：スパウトパウチで搾り立てしょう油
2010.07.26
キッコーマン食品は、スパウト付きスタンディングパウチ入り「キッコーマン いつでも新鮮 絞りたて生（生）しょう油」（500ml、希望小売価格290円）2010年9月6日から全国で新発売する。「ダブルフレッシュ」をコンセプトに開発し、搾り立ての新鮮な生のしょう油を、新しい密封容器（スパウト付きスタンディングパウチ）に入れることで、開封後90日間の新鮮を保持するというものだ。
通常のしょう油は、搾った生しょう油を加熱殺菌することから色や味、香りなどが損なわれる。しかし、加熱殺菌なしの搾り立ての生しょう油は、生しょう油ならではの味わいが残り、穏やかな香りや鮮やかな澄んだ色などが特徴である。搾り立ての生しょう油を濾過することにより醸造に使用した微生物を取り除き、新たに開発した密封容器に入れることで、プラスチック容器であっても常温で保存できる。
新開発した容器は、しょう油は通すが空気は通さないという同社が独自に開発した「逆止弁キャップ」付きの密封容器である。空気に触れず、開封後も90日間は搾り立ての生しょうゆの鮮やかな色や味、香りが新鮮なまま使用できるもの。注ぎやすく、量の調節がしやすい注ぎ口であり、誰でも使いやすくこぼれる心配はない。使い始めはもちろん、残りのしょう油が少なくなっても自立性失わず、テーブルにも冷蔵庫内でも保存しやすいのが特徴だ。
