ELAB：カカオハスククランチ
2024.10.24
ELABは、近隣にあるダンデライオン・チョコレートの製造工程で廃棄されるカカオの外皮「カカオハスク」を主原料とした、「カカオハスククランチ」（希望価格800円・税別）の販売を2024年10月23日から開始した。
循環型ライフスタイルを実験し、生活者の行動変容を起こす・持続可能なサービスや製品を生み出す。暮らしの実験室「ELAB」は、オープン当初から持続可能な社会の実現に向け、食材の無駄を減らす取り組みをつづけている。今回の新商品では、チョコ生産の副産物のカカオハスクを有効活用した。
通常、繊維質の多いカカオハスクはそのままでは口当たりが悪く、食品としての利用が難しいとされていたが、同社は独自技術を用いその繊維質を滑らかに加工することに成功した。チョコを使わずカカオの香りと風味を最大限に引き立てた一品である。
