キッコーマン食品：製法を変更し、ダシの風味を訴求
2011.02.08
キッコーマン食品は、「キッコーマン ストレートつゆ」シリーズを全面リニューアルし、2011年2月22日から全国で発売する。1992年に発売された、水を加えずそのまま食べられるストレートタイプのめんつゆで、そうめんやざるそばなど、それぞれの麺に最も合うしょうゆやダシを厳選して使用している。
今回、豊かなダシの風味を訴求するためにダシの製法を変更したものだ。たっぷりのお湯（同社比150％）の中で、かつお節を泳がせ、じっくりとだしをとることで、だしの風味を十分に引き出した。ラベルは、新たに「だし原料国産100％」とともに、「だしやごまなどの原料写真」や「削りたて」や「焙煎」の文字を記載している。
