サンクトガーレン：アップルパイ風味のデザートビール
2012.09.21
サンクトガーレンは、2012年で発売6年目を迎える秋冬限定ビール「アップルシナモンエール」（330ml、希望小売価格450円）を、2012年9月25日から発売する。通常のビールの主原料である麦芽・ホップの他に、副原料として焼りんご・シナモン・メープルシュガーを使用したアップルパイ風味のデザートビールである。
琥珀色のビールのベースである"カラメルモルト"は、通常のビールに使う麦芽をトーストのように軽く焦がしたものである。そのまま食べてもカラメルのような甘く香ばしい味がし、ビールにも同様の風味をもたらしている。そこに焼りんご・シナモン・メープルシュガーを加え、アップルパイのような風味に仕上げたのがアップルシナモンエールである。
アップルシナモンエールに使用するりんごは長野県伊那市の"訳ありりんご"で、収穫前に落果し表皮に傷ができたもの、色ムラがあるものなどを買い取ってビールに加工している。こうした廃棄りんごは全体収穫量の3分の1にもなる。このビールの仕込みは、りんごを焼りんごに加工するところから始まり、市内の製パン店のオーブンを借りて1日かけて400個のりんごを焼きあげ、翌1日かけてビールを仕込んでいる。
