江崎グリコ：発酵バターのショートブレッド風
2016.02.19
江崎グリコは、「プリッツ」シリーズから発酵バター使用のショートブレッド風「プリッツ〈発酵バター〉」（55g）を、2016年2月23日から新発売する。あわせて「プリッツ」シリーズ「サラダ」「ロースト」「トマトプリッツ」も食感をリニューアルし同時発売する。
同社ではこれまで発酵バターを使った商品を発売し、とくに2015年2月から定番化した「発酵バター仕立て」は顧客の好評を得て、今回の開発のきっかけになったものだ。発酵バターをたっぷり6％使用し、生地そのものに発酵バターを練り込んでいる。
バターの性質（加熱によって香気が変化）に注目し、バターの「甘い香気」と「香ばしいロースト感」を最も引き出す温度で生地を焼き上げたものだ。プリッツ部分を発酵バター入りのオイルでコーティングして食べた瞬間、深みのあるバターの香りとさくっとした食感が楽しめる。
