盛田：国産五穀甘酒
2016.06.10
盛田は、麹甘酒「忠勇 国産五穀あまざけ」をリニューアルし、2016年8月29日から発売する。五穀の香ばしさと麹甘酒ならではの優しい甘さ特長の麹甘酒である。
原材料のうち、もちきびを発芽玄米に変更し、米・大麦・発芽玄米・黒米・小豆の五穀とするとともに、これまで外国産を使用していた小豆を含め、全ての原材料を国産にしている。
甘酒には米麹によって米のデンプンを糖化させて造る「麹甘酒」と、酒粕に砂糖や甘味料などを加えて水で薄めて造る「酒粕甘酒」の2種類がある。麹甘酒のおだやかな甘さは穀物が糖化することで生じたブドウ糖によるものである。
赤みを帯びた色合いは黒米や小豆に含まれる色素であり、ポリフェノールの一種のアントシアニンによるものだ。着色料は加えず、また酒粕甘酒と異なりアルコールを含んでいないため、子どもから年寄りまで、妊娠中・授乳中の女性にも安心して飲用できる。
2倍濃縮タイプで、同量の水を加えて温めても冷やしても美味しい。水の代わりに五穀の風味と相性のいい牛乳や豆乳を加えると、香ばしさが引き立つとともにまろやかな味わいとなる。
