盛田：香り豊かなソース
2016.06.15
盛田は、格的な香りと味わいが楽しめる「ポルチーニソース」と「パクチーソース」の2品（100ml、希望小売価格580円・税抜）を、2016年8月29日から発売する。料理に少量加えるだけで、ポルチーニ茸やパクチーの豊かな風味を添えることのできるしょう油ベースのソースである。
手間や時間をかけることなく簡単に本格的な香りと味わいが楽しめる。ポルチーニ茸は「キノコの王様」「香りの女王」と称えられるほど高い香りと豊かな味わいを持つ。だが松茸と同様に栽培することができず、欧州を中心に高級食材として珍重されている。
「ポルチーニソース」は、希少なヨーロッパ産ポルチーニ茸のピューレとパウダーを使用する。ポルチーニ茸の香りにしょう油の香ばしさと旨みを合わせ、より濃厚で香り高く、家庭でも使いやすい味わいに仕上げている。とくにクリームソースとは相性がよく、少量加えるだけで香り・旨み・コクが楽しめる。
独特の風味が特徴のパクチーは人気が高まっている。「パクチーソース」は、国産のパクチーペーストを使用したアジアンテイストのソースである。生のパクチーに近い香りを再現し、ナンプラーやライム果汁、唐辛子を絶妙なバランスでブレンドしたものだ。
ベースにしょう油を使用することで、エスニック料理はもちろん和食にも使いやすい風味となる。酸味と辛味のある味わいは揚げ物のソースや餃子のたれ、スープや鍋ものなど幅広い料理に使用できる。
