辰馬本家酒造：米山田錦100%使用の清酒
2016.07.22
辰馬本家酒造は、兵庫県産米山田錦を100%使用した「黒松白鹿 涼、あらた特別純米 冷温生囲い」（720ml、希望小売価格1,500円・税別）を数量限定で、2016年7月22日から発売する。全国の酒販店のほか、白鹿クラシックスやおづ（Kyoto - maison du sake）、おづオンラインショップでも販売する。
2016年で誕生80周年となる兵庫県産米山田錦を100%使用し、自社精米工場にて精米歩合65%に磨き上げたものだ。五味のバランス良く、雑味の少ない米を丁寧に時間をかけて発酵させることで酸味を抑え、米の旨みを十分に引き出した後、冷温で約2ヵ月間貯蔵している。
フレッシュさの中にきめ細やかな旨みが感じられる味わいに仕上げている。旬のお料理との相性がよく、とくに夏から秋にかけて脂ののった戻り鰹に合う。
ネーミングの「涼、あらた」は、暦の上では秋に入る立秋（8月7日〜）の季語に由来し、初秋の涼しさが感じられる。「行楽や食事などに動き出したくなる涼しさ」を感じ、秋の訪れと季節感を楽しむ爽やかな味わいである。
