ロッテ：2層構造のチョコレート
2016.10.13
ロッテは、"ハイカカオ"なのに"おいしい"チョコレート「スイーツデイズおいしいハイカカオ74％＜エクアドル&ガーナ」（55g、想定小売価格230円・税別）を、2016年10月11日から全国で発売する。外側の優しい甘さのチョコレートで、上品な苦味のあるチョコレートをなかに閉じ込めた2層構造である。
2種類のカカオが口の中で融合し、カカオの味わいや香りが体感できる一口チョコですある。外側のチョコレートのカカオマスにはガーナ産カカオ豆を使用し、強いチョコレート感や豊かなコクが特徴である。口に入れた瞬間のマイルド感を演出する。
内側のチョコレートのカカオマスにはエクアドル産カカオ豆を使用し。華やかな香りと上品な苦味が特徴である。独特の香りと心地よいほろ苦さが口の中で広がる。カカオマスの原料原産地と割合は、ガーナ産32％とエクアドル産36％である。
ハイカカオチョコレート開発の目安はカカオ分70％以上で、おいしさを追求した結果「74％」のチョコレートにたどり付いた。2種類のチョコレートそれぞれの口どけや硬さを調整し、スムーズかつ一体感のある食感を実現している。
