キリンビバレッジ：ほろにがピール漬け蜂蜜レモン
2017.05.24
キリンビバレッジは、「キリン 世界のKitchenから ほろにがピール漬け蜂蜜レモン」（375g、希望小売価格160円・税別）を数量限定で、2017年6月20日から全国で新発売する。ブランド発足10周年の節目に原点を見つめ、10年分の進化を込めて現地取材1ヵ国目のイタリア・アマルフィで学んだ「レモンは皮がおいしい」との知恵から開発したものである。
「世界のKitchenから」は、世界の家庭で出会った知恵や工夫からインスピレーションを受け、新しいおいしさを生み出し、商品として提案するもの。今回着目したのは、「レモンは皮がおいしい」と気づかせてくれた、イタリア・アマルフィの家庭で出会ったレモンの皮を漬け込んだ自家製酒"リモンチェッロ"だ。
あらためて素材に真正面から向き合い、味や香りを加えるのではなくレモンの皮が主役だからこそ、「ノーワックス」のレモンピールにこだわり、皮を細かくすりつぶすことで素材の滋味を引き出したものだ。香料・保存料・着色料不使用でレモンの皮の苦みと香りが生きた蜂蜜レモンである。
スペインのカノバス家の農園から直送のノーワックスのレモンピールを使用し、皮を細かくすりつぶして下ごしらえした。レモンの皮には果汁よりも豊かな香りと、大人の苦みが隠れている。また揮発しやすい"香り"は粘度のある蜂蜜で閉じ込め、加減のむずしい"苦み"は皮の白い部分まで丸ごと使用してほろにがさを引き出している。
パッケージでは、素材と向き合った2017年の私たちの「おいしさ」の答えを、正面デザインでは潔く堂々と裏面デザインでは素材・製法のこだわりについて丁寧に表現する。レモンの皮は光で劣化しやすいので、ボトルは光を遮るメタルボトル缶を選択している。
