フジッコ：新しいとろろ昆布
2018.07.19
フジッコは、新しいとろろ昆布「新食感さくとろ」（11g、希望小売価格218円･税別）を、2018年9月1日から全国で発売する。伝統食のとろろ昆布に新しい食べ方を提案し、新規ユーザーを取り込むべくサクサク食感・削り節形状で用途を広げるものである。
使用シーンが「汁物」「麺類」など限定的で、一定のヘビーユーザーが購入している一方で手に取る機会がない人も多い食材だ。また既存のシート状のとろろ昆布では「塊になる」「取り出しにくい」「酢の味が気になる」など、改良を求める意見も寄せられているようだ。
今回は、これまで使用頻度の低かった「ふりかけ」「トッピング」など使用シーンを広げる狙いで「とろろ昆布」を新たな提案をするものである。昆布「そのもの」の素材感と、厳選した北海道産昆布を使用する。一般的なとろろ昆布に比べ厚く削り、しょう油など最低限の味付けで昆布の風味と食感を生かしている。
酢を使わず、とろろ昆布独特の気になる酸味がない。昆布を切削した後、高温高速乾燥し、口に入れると「サクサク」、その後「とろける」独自の食感を実現している。「削り節形状」で、既存のとろろ昆布では使いにくい「トッピング・混ぜ込み」などの使用法が可能である。
