アヲハタ：シラップ漬け
2021.11.18
アヲハタは、「ワイルドブルーベリー＆メープルシロップ」（85g×3個、参考小売価格2,229円・税別）を数量限定・通信販売限定で、2021年11月25日から全国で新発売する。カナダ産の甘く濃厚な味わいが特徴のワイルドブルーベリーをすっきりとした甘さのメープルシロップに漬け込んだシラップ漬け（ヘビー）である。
ワイルドブルーベリーは限られた地域でのみ自生する野生種のブルーベリーで、栽培品種のブルーベリーと比べ甘く濃厚な味わいが特徴である。粒が潰れないよう丁寧に手でびんに果肉を詰め、そこにメープルシロップを加えて漬け込んだものだ。
そのまま食べてもアレンジしても、濃厚なおいしさとみずみずしくふっくらとした果肉感を楽しめる。メープルシロップは、樹液の収穫時期や色・香りでグレードが4つに分けられる。
試作を重ねた結果、ワイルドブルーベリーの甘く濃厚な味わいとメープルシロップの風味を生かすのに最もバランスが良い、カナダ産メープルシロップのダークを使用している。
また容器を小さくして加熱時間を短縮し、ふっくらとした果肉感を残している。ワイルドブルーベリーの味を生かすため、メープルシロップとレモン果汁のみを加えてシンプルに味わいに仕立てている。デザートのトッピングはもちろん、炭酸水や牛乳で割ってドリンクにするなど幅広いアレンジが楽しめる。
（※）シラップ漬けのヘビー...糖度18度以上22度未満のもの。
