サントリー：無濾過のプレミアムビール
2022.01.12
サントリービールは、「ザ・プレミアム・モルツ マスターズドリーム」から「無濾過」（350ml）を、2022年4月5日から全国で新発売する。
近年、生活者を取り巻く環境変化により高級・高品質志向が高まっている。酒でも、いつもより少し良いものを選ぶ傾向が顕著になっている。今回は、そうした顧客ニーズの高まるなか、「日常をもっと豊かに楽しんで欲しい」との思いから、醸造家の夢を形にしたプレモルの最高峰である。
「ザ・プレミアム・モルツ」ブランドこだわりの素材「ダイヤモンド麦芽」を使用し、独自の技術と製法で魅力を徹底的に引き出し、「無濾過」で仕上げることで、やわらかな口当たりと濃密で上質な味わいを実現した。
ダイヤモンド麦芽は、チェコおよびその周辺国で収穫・製麦された、上質で深いコクが特長の希少な麦芽である。また仕込釜で麦芽を一気に煮出し、濃厚で芳ばしい麦汁を抽出する「デコクション」を3回実施するトリプルデコクション製法で、手間と時間をかけダイヤモンド麦芽の魅力を最大限に引き出したものだ。
さらに高い熱伝導率を持つ銅を使って麦汁を炊き、より厚みのある味わいを引き出している。濃密で上質な味わいを実現するため、「心地よい香りをつくりだす酵母」を生かした独自の発酵技術を開発し、これまでの醸造の常識にとらわれないコクと香りのハーモニーを実現する。
無濾過により、ビール中に旨み成分がより多く残り、やわらかな口当たりを生み出している。パッケージでは、ビールらしい品質感と品格を感じさせる濃紺をベースカラーに採用し、中味開発者の思いを込めた直筆の「無濾過」の文字を中央に配置し、洗練された高級感のあるデザインに仕上げている。
