福光屋：国産純米本みりん
2023.09.15
福光屋は、純米本味醂「福みりん」シリーズの原材料、デザイン、ラインアップを刷新し、2023年9月5日から発売する。こだわりの使用米はそのままに、全アイテムを自家製本格米焼酎仕込みとした、手間と時間をかけ醸した純国産純米本味醂「福みりん」「福みりん 三年熟成」「福みりん 十年熟成」である。
8ヵ月以上かけ上品な香りと甘味、豊かな旨味を引き出し、糖類や添加物は一切不使用である。稀少な石川産のもち米を主原料に、麹米に兵庫県産の契約栽培米・フクノハナを使用し、香りのよさと豊かな甘味と旨味は厳選した米が生み出すものだ。
3種すべてに、同社純米酒を単式蒸留させた本格米焼酎を使用し、旨味がよくふくらみ、円やかな味わいの引き立つのは、この米焼酎の風味が生きているからである。糖類（水あめ、ぶどう糖果糖液糖、砂糖）、塩、酸味料、アミノ酸は一切使用せず、厳選米を丁寧に糖化発酵させた自然の味わいを大切にしている。
「三年熟成」「十年熟成」は上槽後、蔵内の貯蔵タンクにて金沢の四季の温度変化のもとゆっくり熟成し、時間の恵みを授かった格別な風味である。
