ケンコーマヨネーズ：和惣菜
2024.01.18
ケンコーマヨネーズは、日本の伝統的な食文化に着目した和惣菜の新ブランド「WABI-DELI」から、「花がんもの含め煮」「ひじきと打ち豆の煮物」の2品（450g）を、2月1日から全国で発売する。
「WABI‐DELI」は、「見つめなおす、和食のちから」をテーマとした和惣菜の新ブランドだ。出汁を利かせ、四季折々の野菜や穀物そのものの美味しさを生かす「和食」は、古来日本の食文化として育まれてきた。日本各地で親しまれている食材や食文化をもとに、野菜の旨味、甘味をいかした味わいと素材の色を生かした豊かな彩りにこだわっている。
和惣菜を冷凍で、美味しさが長持ちする上解凍だけでいつでもでき立ての美味しさを楽しめる。「花がんもの含め煮」は、福井で伝統的に親しまれる食材「がんもどき」のなかでも、見た目にもこだわり花形のがんもどきを選定した。花がんもに、しいたけ、にんじんを合せ、具材に染み込んだ出汁が口に広がる。
「ひじきと打ち豆の煮物」では、和食の定番である「ひじき煮」に、北陸地方で親しまれてきた「打ち豆」を合せた。打ち豆とは、大豆を石臼の上でつぶし、乾燥させたもので、水戻しの手間なく簡単に調理でき、雪深い地方で保存食として重宝されている。
いずれも使い切りやすい小容量の冷凍で365日の賞味期間である。国内の外食や給食、ホテルなどの業務用ルートだけでなく、植物性原料を中心とした食生活を送りたい生活者、インバウンド、長期保存が可能なためアジア圏などへの輸出も視野に広く提案し、和食の魅力を日本から世界へと発信する。
