CRAZY KITCHEN：アップサイクルシロップ
2024.03.15
オイシックス・ラ・大地子会社のCRAZY KITCHENは、「LEVEL UPcycle syrup」（販売価格1,620円・税込）を、2024年3月14日からEC食品宅配サービス「Oisix」で販売を開始した。飲料やゼリーの原料となる果汁を搾汁する際に果物の皮や、梅干しをつくる際の梅酢などの廃棄する残渣を活用したアップサイクルシロップである。
農林水産省によると、2020年度の日本の年間フードロス量は522万トンで、栽培段階で廃棄される規格外野菜や、漁獲後に廃棄されてしまう未利用魚など、食卓に並ぶことなく廃棄される食材は多くある。ただフードロス量に換算されるものの、耕作地等で鍬還せば微生物分解されミネラル等として還元される。
今回の「LEVEL UPcycle syrup」は、一般的に再利用できずに廃棄されてしまう、梅干しをつくる際の大量の梅酢や、ジュースやゼリーを加工する際のレモンやみかんなどのシトラスピール（果皮）の残渣を再び食材として使用したシロップである。
