ひかり味噌󠄀：新ジャンル味噌󠄀
2024.03.26
ひかり味噌󠄀は、2024年3月31日に東京品川区で開催される「かむろ坂さくらまつり」に出店し、新ジャンル味噌󠄀「CRAFT MISO 生糀」（400g、販売価格300円・税込）を限定試食2000食の特別価格で販売する。そのままでもおいしく食べられる新ジャンル味噌󠄀である。
「かむろ坂さくらまつり」は、都内屈指の美しさを誇る480mの桜のアーチの下の車道に、交通規制をかけ歩けるようになるイベントである。地元人気店による飲食ブースをはじめ地域の方々による活動発表など、幅広い年代が桜並木に集う1日だ。
フレッシュでフルーティーな味わいで、そのままでもおいしく食べられる新タイプの味噌󠄀の更なる認知拡大を図る狙いだ。新製法「Cozy糀ブレンド製法」を開発し、これまでとは異なる味わいと食感を実現した味噌である。一般的な味噌󠄀づくりの2倍以上の工程を要し、同社の誇る熟練の蔵人が試行錯誤を重ね、手仕事による「糀づくり・温度管理・ブレンド方法」にこだわり非加熱で仕上げた。
糀をたっぷり使い甘味を最大限に引き出すことで、フレッシュでフルーティーな味わいとジューシーな食感を実現する。塩分も控えめ（同社比25%塩分カット）で、米は国産米を100%使用している。
