キッコーマン食品：66%カット減塩しょう油
2024.06.20
キッコーマン食品は、「いつでも新鮮」から「超減塩しょうゆ 食塩分66％カット」（200ml、450ml、希望小売価格311円、421円・税別）をリニューアルし、2024年6月中旬から順次全国で販売する。2020年2月発売の減塩しょう油で、通常のの濃口しょう油（食塩分17.5%）に比べ、食塩分を66%カットしている。
同社独自の発酵技術により、同社の減塩しょう油で過去最高の食塩分カット率を実現し、食塩相当量は大さじ1杯（15ml）で0.8gである。「食塩分が気になる」「減塩したいが、普段通りしょう油を使いたい」との顧客に好評だ。
今回は、製造工程を見直し、しょう油本来の旨みや香りをより感じられる味わいにリニューアルした。しょう油の製造工程でのもろみの塩分濃度を超低塩で仕込む独自製法「超低塩法」で仕込んでいる。でき上がったしょう油は、本来の旨みや香り、味わいを保つ。
超特選クラスの品質で、塩分控えめながらしっかりとしたしょう油本来の風味を持ち、華やかな香りと豊かな旨みがある。普段使いのしょう油と同様に、つけたり・かけたりする料理はもちろん、炒め物などの加熱調理にも使用できる。また旬の野菜など、素材の風味を生かした料理にも合う。
ボトルは開栓後も常温保存でき、1滴から欲しい分まで注ぐ量を自在に調節できる「密封ボトル」を採用し、開栓後200mlでは常温保存で60日間、450mlでは常温保存で90日間、開けたての色・味・香りを保つ。
