山田醸造：パンに塗る野菜×発酵のDipソース
2024.07.04
山田醸造は、パンに塗る野菜×発酵のDipソース「Bread Dip Cozy」（100g、販売価格994円・税込）を、2024年6月1日から山田醸造Webサイトや新潟市の自社店舗で販売する。不足しがちな野菜を簡単に摂れる野菜の旨味と栄養を発酵の力で引き出した、保存料不使用の使い切りサイズのDipソースである。
野菜の美味しさや栄養を手軽に取り入れるため、同社の得意分野の発酵の技術を活用し、2年間の試行錯誤を繰り返しながら商品化した。野菜×発酵で、野菜の栄養と美味しさを特殊な米糀で引き出し、忙しいなかでも簡単で健康的な食事を楽しめる。
また発酵技術で「美味しく生まれ変わらせてあげたい」との思いから、使用する野菜は主に新潟内で生産された規格外野菜を使用している。これにより、フードロス削減に貢献するとともに、地元農家を訪ね声を聞きながら連携を強化し、地域経済の活性化に寄与したい考えだ。
