J-オイルミルズ：香料不使用業務用調味油
2024.08.20
J-オイルミルズは、炭火焼きの風味を付与した香料不使用の業務用調味油「JOYL PRO 炭火焼き風味オイル」を、2024年8月19日から全国で順次発売する。
炭火焼きは、特有の風味が付くことから人気のある調理法で、近年では焼き鳥や焼き肉だけでなく様々な料理に使われ、炭火焼き料理の幅は広がっている。ただ、炭火焼き特有の香ばしい風味は時間とともに消失しやすく風味の維持が課題となっていた。
今回発売するのは、特許技術により炭火焼きの燻煙の香りそのもののような香ばしい風味を再現したものだ。時間経過とともに消えやすい炭火焼きの風味を油に閉じ込め、調理から時間が経っても炭火焼きの風味を維持することができる。
炭火焼きの設備がなくても炭火焼き感を出すことができる。また、炭火焼き風味以外にも直火で焼いたような調理感も付与できる。
