北斎：プラントベース本格和風だしつゆ
2024.08.24
北斎は、グルテンフリー アルコール不使用タイプの和風だしつゆ「北斎旨みだし」（500ml）を、2024年8月21日から販売する。食の多様化に対応した「動物性原料不使用・化学調味料不使用」の和風だしつゆである。
日本を訪れる外国人旅行者が過去最高のペースで推移するなか、動物性原料由来の食材やだしが使用されていることから、宗教や思想などを理由とする食の規範ゆえ和食を全く堪能できない旅行者もあり、受け入れ側には早急な食の多様化への対応が求められる。
日本ヴィーガン協会から「インバウンド対応の切り札となる新しいツール」とし開発を依頼された和風だしつゆで、動物性原料不使用・五葷不使用・小麦不使用・アルコール不使用で、すべての食の規範（ヴィーガン・ベジタリアン・台湾素食・グルテンフリー・コーシャ・ハラール）に対応する。
経験を問わない簡単なオペレーションでのフードダイバーシティ対応の本格和食の提供を可能にし、外国人旅行者はもちろん多様な食の規範を持つ人にも安心して和食を楽しめる。
