福光屋：発泡性純米にごり酒
2024.10.30
福光屋は、常温流通可能な発泡性純米にごり酒「純米にごり酒 しろき」（300ml/720ml、参考小売価格660円/1,408円・税込）をリニューアルし、2024年10月31日から酒類販売店、飲食店、自社直営店・通販で新発売する。独自のスパークリング技術による、「金沢かがやきブランド大賞」の純米にごり酒の風味を15年振りにリファインしたものだ。
にごり酒の常温流通可能な通年販売品として2009年に発売し、2010年度には「金沢かがやきブランド」大賞を受賞している。今回、仕込み配合や温度管理、発酵のバランスなど独自の技術を進化させ、満足感はそのままにより爽やかで洗練された甘味にリニューアルした。
天然水「百年水」と契約栽培した酒造好適米「フクノハナ」のみを使用し、米の旨味たっぷりのにごり酒をびん詰めしたあと、さらに酵母でびん内で2次発酵させ炭酸ガスを封じ込めた。ほどよい発泡性と爽やかで上品な甘味、フレッシュでキレの良い味わいである。
新たに採用したガラスボトルには、シャンパンゴールドの伝統的な雪輪文様に繊細な「しろき」のロゴを重ねて配置し、寒造りの風情とほどよい発泡性のフレッシュな味わい上質感を表現している。
