キユーピー：マオンソース
2025.02.05
キユーピーは、マヨネーズの発売100周年を記念し業務用から「マオンソース」(1㎏)を、2025年2月7日から全国で新発売する。マヨネーズの起源といわれる「マオンのソース」から着想を得て開発したマヨネーズである。業務用でマヨネーズの歴史を感じられる商品の発売で、フードサービス市場での話題化を図る狙いだ。
「マオンのソース」は、スペイン・マオン地区の家庭の味として、今でも伝統的な方法でつくられている。主な材料は卵黄とオリーブオイル、塩、にんにく、レモン果汁で、モルテロの陶器とマサとの木の棒を使って、材料を混ぜ合わせてつくる。マオンのソースをベースに様々なソースが生み出されたといわれる。
今回は、オリーブオイルとレモン、ニンニクの風味を楽しめる滑らかなソースである。新たな技術を生かし、合わせる食材のおいしさを引き立てる手づくりのような口どけを実現した。アンダーソースとして使用したり、ほかの食材と組み合わせることで幅広いメニュー展開が可能である。
