ケレス沖縄：生と塩漬けの島胡椒
2025.04.26
ケレス沖縄／やえやまファームは、「巡」(MEGURU)シリーズから石垣島産の「生ピパーツ塩漬け」(20g、希望小売価格907円・税別)と「ピパーツ ほぐして香る島胡椒」(5g、希望小売価格722円・税別)の2品を販売した。厳選された石垣島産ピパーツ(島胡椒)のフレッシュな香りと、心地よい辛味を楽しめるスパイスである。
ピパーツは、琉球王国時代から沖縄の歴史とともに受け継がれ、島の暮らしに根付くスパイスで、古くから八重山そばの風味付けや生薬として親しまれ、島の食文化に欠かせない存在である。方言では「ピパーチ」「ピィパーズ」「ピーヤシ」と呼ばれ、シナモンのような独特の香りと心地よい辛みが特徴だ。
同社では、生ピパーツのフレッシュな風味を楽しめるよう、塩漬けピパーツとフリードライ商品を開発した。「塩漬け生ピパーツ」は、ピパーツのピリッと来る辛味とシママースのまろやかな塩味とともに、生ピパーツのシャキシャキした食感を味わえる。
フリーズドライピパーツは、軽くほぐしてから料理に振りかけるとフレッシュで癒されるアロマを感じながら、あとから来る心地よい辛味(ピペリン)が体を巡る。ひと切れで巡り成分(ピペリン)を9mg摂取でき、香料・着色料は無添加のシンプルな配合である。
「ピパーツ ほぐして香る島胡椒」は、実の香りや栄養価をそのまま閉じ込めたフリーズドライピパーツである。森林浴の癒し成分であるリナロールやカリオフィレンが含まれ、ピペリン含有量は熱風乾燥ピパーツの1.3倍だ。実を原形のままフリーズドライすることで、食べる直前にほぐして料理に振りかけるだけで、フレッシュなアロマと深い味わいを楽しめる温活スパイスである。
